Comparación de los diversos factores que influyen sobre el desarrollo del color en las distintas etapas de elaboración de pastas de productos cárnicos crudo-curados
Fil: Zurbriggen, Carlos Jesús. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Spanish Spanish |
| Publicado: |
2011
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| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11185/265 |