Aceptación de menús ofrecidos por un servicio de alimentación con producción centralizada, en el Hospital J. B. Iturraspe, Santa Fe.
El objeto de estudio fue valorar el grado de aceptación de los menús del nuevo servicio de distribución de alimentos, en niños y adultos, que recibieron el menú general, y establecer la asociación entre la aceptabilidad y la temperatura de servido. Este último es un aspecto importante para mantener...
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | El objeto de estudio fue valorar el grado de aceptación de los menús del nuevo servicio de distribución de alimentos, en niños y adultos, que recibieron el menú general, y establecer la asociación entre la aceptabilidad y la temperatura de servido. Este último es un aspecto importante para mantener la calidad de la alimentación (la misma debe encontrarse entre los 60 y 70° C.); así mismo, es uno de los aspectos que tiene relevancia en la satisfacción final del menú por parte de los consumidores. Se realizó un estudio descriptivo, transversal y correlacional, en una muestra de 766 personas. Se midió la temperatura de las preparaciones, a granel en el área de servido y en las bandejas antes de ser entregadas al paciente. |
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| Descripción Física: | 69 h. il. 30 cm. |