Acción de gas ozono sobre cepas de Fusarium verticillioides y F. proliferatum aisladas a partir de ensilados y granos de maíz.
Las fumonisinas (FB) son producidas por especies de Fusarium, como Fusarium verticilliodes y F. proliferatum, contaminantes naturales en maíz y subproductos del mismo. Su consumo, se asocia con ciertas enfermedades en animales y humanos. La industria alimentaria dirige sus investigaciones al desarro...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | Las fumonisinas (FB) son producidas por especies de Fusarium, como Fusarium verticilliodes y F. proliferatum, contaminantes naturales en maíz y subproductos del mismo. Su consumo, se asocia con ciertas enfermedades en animales y humanos. La industria alimentaria dirige sus investigaciones al desarrollo de nuevas tecnologías y a la aplicación de gas ozono, dado su elevado poder germicida y su descomposición espontánea a oxígeno, es un agente potencial para garantizar la seguridad microbiológica y la calidad de los alimentos. Se han realizado estudios de degradación de micotoxinas con ozono, ya que su presencia en alimentos es un problema de graves repercusiones económicas y de salud. |
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| descripción de la copia: | Disponible sólo en Cd. |
| Descripción Física: | 1 Cd. il. 12 cm. |
| Formato: | Requerimientos del sistema: lector de Adobe Reader. |