Influencia del proceso de fermentación a pH controlado de suero de manteca con Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis 210 sobre la funcionalidad in vivo.
El suero de manteca, cuya composición fisicoquímica es similar a la de la leche descremada, es un sustrato adecuado para la fermentación con cepas proteolíticas de Lactobacillus con el fin de liberar fracciones peptídicas capaces de promover las defensas de la mucosa intestinal. El objetivo del trab...
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| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Manuscrito |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |
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| 080 | # | # | |a 57.08 |
| 100 | 1 | # | |a Peteán, Melina |
| 245 | 1 | 0 | |a Influencia del proceso de fermentación a pH controlado de suero de manteca con Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis 210 sobre la funcionalidad in vivo. |c Melina Peteán ; Director Gabriel Vinderola , Codirector Alejandro Beccaria |h Recurso electrónico |
| 256 | # | # | |a Datos electrónicos (1 archivo : 1,7 MB). |
| 260 | # | # | |e Santa Fe |g 2014 |
| 300 | # | # | |a 1 Cd. |b il. |c 12 cm. |
| 500 | # | # | |a Disponible sólo en Cd. |
| 502 | # | # | |a Tesina (Licenciatura en Biotecnología)-- Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2014 |
| 520 | 3 | # | |a El suero de manteca, cuya composición fisicoquímica es similar a la de la leche descremada, es un sustrato adecuado para la fermentación con cepas proteolíticas de Lactobacillus con el fin de liberar fracciones peptídicas capaces de promover las defensas de la mucosa intestinal. El objetivo del trabajo fue determinar la influencia de las condiciones del proceso de fermentación de suero de manteca con Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis 210 sobre la liberación de fracciones peptídicas, el grado de proteínas del sustrato y la funcionalidad in vivo del producto fementado libre de células. |
| 538 | # | # | |a Requerimientos del sistema: lector de Adobe Reader. |
| 650 | 0 | 7 | |a Biotecnología |2 spines |
| 653 | 0 | # | |a Tesina Biotecnología |
| 653 | 0 | # | |a Suero de manteca fermentado |
| 700 | 1 | # | |a Vinderola, Gabriel |e dir. |
| 700 | 1 | # | |a Beccaria, Alejandro |e codir. |
| 090 | |a Tesina de Biotecnología |b Caja 22 |d N° 55 |i 5500111 |u 19 | ||