Diseño del proceso de recuperación de proteínas en legumbres

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Guraya, María Ángeles
Otros Autores:	Torresi, Pablo Antonio (codir.), Galante, Micaela (moderador académico), Busti, Pablo Andrés (moderador académico), Vignatti, Charito (moderador académico)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Santa Fe
Materias:	proteínas vegetales arveja amarilla y verde- harina extracción alcalina precipitación isoeléctrica bacterias ácido lácticas legumbres- propiedades hidrólisis enzimática
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/11185/8845

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