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Diseño del proceso de recuperación de proteínas en legumbres

Fil: Guraya, María Ángeles. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Guraya, María Ángeles
Otros Autores: Godoy, Ezequiel
Formato: Tesis
Lenguaje:Spanish
Publicado: 2026
Materias:
Proteínas vegetales
Arveja amarilla y verde
Pisum sativum L
Extracción alcalina y precipitación isoeléctrica
Bacterias ácido lácticas
Hidrólisis enzimática
Plant proteins
Yellow and green peas
Pisum sativum L.
Alkaline extraction and isoelectric precipitat
Lactic acid bacteria
Enzymatic hydrolysis
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/8845

Internet

https://hdl.handle.net/11185/8845

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