Descripción: Evaluacion de estrategias de procesamiento en batidos hortofruticolas altos en fibra y vitamina C. Impacto sobre la actividad antioxidante, bioaccesibilidad de compuestos bioactivos y atributos de calidad

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Donda Zbinder, Melisa Elisabet
Otros Autores:	Vignatti, Charito Ivana (codir.), Denoya, Gabriela Ines (moderador academico), Di Scala, Karina Cecilia (moderador academico), Cian, Raul Esteban (moderador academico)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Santa Fe
Materias:	Frutas- hortalizas Compuestos funcionales- antioxidantes fibra alimentaria vitamina c- vitamina e batidos vegetales- smoothies alimentos funcionales tratamiento termico alta presion hidrostatica
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/11185/8533

Descripción
Descripción Física:	206 p. : il. ; 31 cm.