Descripción: Congelación y calidad de la carne

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Genot, Claude
Otros Autores:	Djenane, Djamal (traductor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza Acribia 2003
Edición:	1a. ed.
Materias:	Alimentos Control de calidad Preservación Industria alimentaria Legislación Aspectos generales de la congelación Pérdidas de agua en la carne Congelación y textura de la carne Color de la carne Propiedades nutricionales de la carne Flavor de la carne Conservación de la calidad de la carne

Descripción
Descripción Física:	104 p. gráf. 25 cm.
ISBN:	8420010162