Disponibilidad y costo de alimentos libres de gluten en comercios céntricos de la ciudad de Santa Fe entre enero 2011 y septiembre 2018.
El único tratamiento para la enfermedad celíaca es una dieta libre de gluten permanente y de por vida. Es sabido que el celíaco enfrenta dificultades relacionadas a la disponibilidad y costo de los productos especiales libres de gluten. El objetivo del trabajo es estimar la disponibilidad y costo de...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | El único tratamiento para la enfermedad celíaca es una dieta libre de gluten permanente y de por vida. Es sabido que el celíaco enfrenta dificultades relacionadas a la disponibilidad y costo de los productos especiales libres de gluten. El objetivo del trabajo es estimar la disponibilidad y costo de los alimentos libres de gluten (ALG) certificados por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos, y Tecnología Médica y además, describir la percepción de personas celíacas al respecto. Se realiza un estudio cuali-cuantitativo, observacional, descriptivo, de corte transversal que valoró la disponibilidad y costo de ALG en 5 dietéticas y 5 supermercados céntricos, comparando con los precios de los alimentos regulares y resultados obtenidos en 2011. También fueron comparadas canastas básicas de alimentos para celíacos. Se realizaron encuestas y un grupo focal a adultas de una asociación de celíacos. |
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| Descripción Física: | 60 h. il. 30 cm. |