Comentarios: Estudio de los efectos del agregado de lambda-carragenina sobre la estabilidad de emulsiones preparadas con concentrado de suero lacteo comercial

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Lizarraga, Maria Sol
Otros Autores:	Santiago, Liliana G. (Directora), González, Rolando J. (Codirector), Wagner, Jorge R. (Jurado), Berli, Claudio L. A. (Jurado), Basílico, Juan C. (Jurado)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2007
Edición:	1a. ed.
Materias:	Subproductos de la fabricación de queso Suero lácteo Emulsiones alimenticias Alimentos formulados Vida útil de los alimentos Calidad de los alimentos
Acceso en línea:	http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/92

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