Determinacion objetiva de las modificaciones del color en sistemas modelos de pastas carnicas utilizadas para elaborar productos carnicos crudos-curados
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| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | , , , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Santa Fe
Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química
2005
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| Edición: | 1a. ed. |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | ttp://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/106 |
| Descripción Física: | 217 p. il. 29 cm. |
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