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Influencia del fraccionamiento de aceite vegetal parcialmente hidrogenado, en fase anhidra, sobre la distribucion de parametros selectos de interes nutricional

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Marengo, Robinson Cristian
Otros Autores: Taher, Hugo (codir.), Sambucetti, María E. (jur.), Drago, Silvina R. (jur.), Lombardo, Yolanda (jur.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Santa Fe 2005
Materias:
Tesis
Lipidos-hidrogenacion catalitica
Lipidos-fraccionamiento isotermico
Lipidos-parametros nutricionales
Lipidos-parametros fisicoquimicos
Lipidos-acidos grasos trans
Lipidos-tocoferoles
Lipidos-carotenoides
Aceite vegetal-calidad nutricional
Aceite de soja-calidad nutricional

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