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Efecto de aditivos sobre el comportamiento tecnológico en trigos de diferentes calidades

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Gallardo, Anabella Elisabet
Otros Autores: Osella, Carlos Alberto (Director), Gariglio, Norberto (Jurado), Lassaga, Serigio L. (Jurado), Verdini, Roxana A. (Jurado)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2016
Edición:1a. ed.
Materias:
Preparación de alimentos a partir de cereales
Trigo
Trigo pan
Trigos comerciales
Elaboración de pan
Aditivos
Xilanasa
Acido ascórbico
Azodicarbonamida
Acceso en línea: http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/1079

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