Descripción: Efecto de aditivos sobre el comportamiento tecnológico en trigos de diferentes calidades

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Gallardo, Anabella Elisabet
Otros Autores:	Osella, Carlos Alberto (Director), Gariglio, Norberto (Jurado), Lassaga, Serigio L. (Jurado), Verdini, Roxana A. (Jurado)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2016
Edición:	1a. ed.
Materias:	Preparación de alimentos a partir de cereales Trigo Trigo pan Trigos comerciales Elaboración de pan Aditivos Xilanasa Acido ascórbico Azodicarbonamida
Acceso en línea:	http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/1079

Descripción
Descripción Física:	xxv, 194 p. il. 29 cm.