Formulación y evaluación sensorial de muffins con alto contenido de fibra soluble y fibra insoluble.
El objetivo del estudio fue formular muffins con alto contenido de fibra soluble y fibra insoluble, evaluar las propiedades sensoriales y la aceptabilidad de los consumidores. Se formularon 3 tipos de muffns: con polidextrosa; con fibra de celulosa; y con polidextrosa y fibra de celulosa. Las muest...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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