Aceptación de preparaciones con vegetales en niños que concurren a la asociación civil: Un Futuro Mejor, en 2015.
Las características organolépticas de los alimentos son sus propiedades sensoriales, como el sabor, olor, color y textura. La aceptabilidad de los alimentos depende, en cierto punto, de estas características, así como de creencias y preferencias culturales específicas. Los niños tienden a rechazar n...
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | Las características organolépticas de los alimentos son sus propiedades sensoriales, como el sabor, olor, color y textura. La aceptabilidad de los alimentos depende, en cierto punto, de estas características, así como de creencias y preferencias culturales específicas. Los niños tienden a rechazar nuevos alimentos, pero tal vez aprendan a aceptarlos con exposiciones repetidas a los mismos. Se realizó un estudio descriptivo observacional de corte longitudinal siguiendo la lógica cuantitativa. Participaron 26 niños de 2 a 8 años, de ambos sexos y sus respectivas madres. Los datos fueron recolectados a partir de una entrevista personal con las madres, donde se llevó a cabo la encuesta propuesta por el estudio, y de pruebas de aceptación de 9 preparaciones con los vegetales menos aceptados por los niños de la institución, las cuales se realizaron a través del pesaje de residuos del plato de cada niño. |
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| Descripción Física: | 95 h. il. 30 cm. |