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Fundamentos de ciencia de los alimentos

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Vaclavick, Vickie A.
Otros Autores:	Christian, Elizabeth W.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	Zaragoza Acribia 1998
Materias:	Alimentos-calidad Alimentos-analisis sensorial Agua-propiedades Agua-usos Actividad acuosa Aw Alimentos-conservacion Nutricion Nutrientes Alimentos-azucares Alimentos-edulcorantes Alimentos-almidones Alimentos-proteinas Alimentos-cereales Hortalizas Frutas Carnes Huevos Huevos-propiedades Huevos-derivados Leche Productos lacteos Alimentos-lipidos Alimentos-grasas Alimentos-aceites Alimentos-seguridad Aditivos alimentarios Haccp Alimmentos envadado Envases-tipos Alimentos-etiquetado

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