Obtención de queso probiótico sin colesterol
La leche, los quesos y las leches fermentadas poseen una reconocina aceptación en casi todo el mundo, lo que les permite ser un vehículo afectivo para la aplicación de ingredientes funcionales como compuestos prebióticos, y sumado a su fortificación con nutrientes inorgánicos y la incorporación de...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Manuscrito Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
| Sumario: | La leche, los quesos y las leches fermentadas poseen una reconocina aceptación en casi todo el mundo, lo que les permite ser un vehículo afectivo para la aplicación de ingredientes funcionales como compuestos prebióticos, y sumado a su fortificación con nutrientes inorgánicos y la incorporación de nuevos y mejores fermentos con actividad probiótica, mejoran las propiedades funcionales de los diferentes componentes de este grupo nutricional y abren un promisorio horizonte de nuevas posibilidades. |
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| descripción de la copia: | Disponible sólo en Cd. |
| Descripción Física: | 1 cd. |