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Transformación de proteínas lácteas en hidrolizados de alto valor tecnológico empleando enzimas de interés industrial inmovilizadas

Fil: López, Emilse Camila.Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: López, Emilse Camila
Otros Autores: Sihufe, Guillermo Adrián
Formato: Tesis
Lenguaje:Spanish
Publicado: 2026
Materias:
Inmovilización
Enzimas hidrolíticas
Proteínas de suero lácteo
Escalado
Alcalase®
Flavourzyme®
Immobilization
Hydrolytic enzymes
Whey proteins
Scaling-up
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/8804
Descripción
Sumario:Fil: López, Emilse Camila.Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.

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