Comentarios: Modificaciones del nivel de salado de quesos: impacto en la maduración

Fil: Batistela, Mara Elisa. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Batistela, Mara Elisa
Otros Autores:	Bergamini, Carina Viviana
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	2025
Materias:	Quesos argentinos Reducción de sodio Coagulantes y fermentos Calidad microbiológica y sensorial Salado y maduración Consumidores Argentine cheeses Sodium reduction Coagulants and ferments Salting and ripening
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/11185/8518

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