Formulación de matrices lácteas para desarrollar quesos y yogures mejorados en sus propiedades nutricionales, funcionales y sensoriales. Estrategias tecnológicas innovadoras.
Fil: Perotti, María Cristina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.
Guardado en:
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Universidad Nacional del Litoral
2021
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| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/11185/6176 |
| Sumario: | Fil: Perotti, María Cristina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina. |
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