Existencias: Bioformación de flavour en quesos vía metabolismo de aminoácidos por fermentos lácticos primarios y adjuntos

Fil: Peralta, Guillermo Hugo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Peralta, Guillermo Hugo
Otros Autores:	Hynes, Erica Rut
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Spanish Spanish
Publicado:	2014
Materias:	Bacterias Lacticas Metabolismo de aminoácidos Flavour en queso Cultivos primarios Atenuación de cultivos Lactic acid bacteria Catabolismo of amino acid Flavour of cheese Starter cultures Adjunct culteres Atenuattion of cultures
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/565

http://hdl.handle.net/11185/565