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Bacterias lácticas autóctonas para la promoción de la oferta tecnológica de alimentos fermentados de origen vegetal

Se obtuvieron 129 aislamientos de bacterias lácticas (BAL) de 14 forrajes. Se identificaron (MALDI-TOF) y caracterizaron por su potencial como inoculantes de ensilaje. L. plantarum LpAv, LpA3, LpS13 y LpM15 fueron seleccionadas por su capacidad fermentativa de extractos vegetales y de ensilajes de a...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Puntillo, Melisa Anahí Lic.
Otros Autores: Vinderola, Gabriel, Dr. Dr. director de tesis (Dr.), Massera, Ariel Dr. director de tesis
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Materias:
Lactobacillales
Alimentos fermentados
Tesis Doctoral Ciencias Biológicas

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