Las ferias como espacios de encuentro y comercialización de alimentos.
El consumo de frutas y verduras es fundamental para una alimentación saludable. En Argentina se encuentra por debajo de las recomendaciones y las ferias francas son lugares donde se pueden adquirir estos alimentos frescos y a un precio justo. Esta investigación analizó la distribución geográfica y f...
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | El consumo de frutas y verduras es fundamental para una alimentación saludable. En Argentina se encuentra por debajo de las recomendaciones y las ferias francas son lugares donde se pueden adquirir estos alimentos frescos y a un precio justo. Esta investigación analizó la distribución geográfica y formas de organización de las ferias en Santa Fe, los alimentos que se comercializan y las relaciones sociales entre usuarias/os y feriantes. Para ello se implementó una guía observacional y encuestas semiestructuradas a usuarias/os y feriantes. Se encontraron 20 ferias, distribuidas fundamentalmente en el centro-sur de la ciudad. Se clasificaron en: ferias ´municipales/tradicionales´, con años de trayectoria, donde predominan feriantes revendedores, y las ´nuevas ferias´, que surgen de organizaciones sociales y visibilizan la agricultura familiar local. Los alimentos que más comercializan son: las frutas y verduras. Los principales motivos de compra son el precio, la frescura y la calidad. El 82% de las/os productores no tiene una tenencia segura de la tierra, están en un proceso de transición hacia la agroecológica, principalmente en cuanto a la sustitución de insumos. Un 86% de ellos encontraron en las ferias un mejor espacio de comercialización de su producción. Se observó una gran heterogeneidad de visitantes. Tanto para ellos como para los feriantes este espacio implica el establecimiento de relaciones sociales que van más allá de la compra y venta de alimentos. La agricultura familiar local es fundamental para mantener la soberanía alimentaria. Las ferias son un espacio para la comercialización de sus productos. |
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| Descripción Física: | 1 cd. il. 12 cm. |
| Formato: | Requerimientos del sistema: lector de Adobe reader. |