Descripción: Congelación de quesos por inmersión en soluciones acuosas concentradas

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Ribero, Gustavo Gabriel
Otros Autores:	Zorrilla, Susana E. (director de tesis), Rubiolo, Amelia C. (director de tesis), Zaritzky, Noemí (moderador académico), Gerschenson, Lía (moderador académico), Zalazar, Carlos (moderador académico)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Materias:	Tesis Quesos-tipos Mozzarella Quesos-conservación Congelación-propiedades Mozzarella-conservación Mozzarella-elaboración Doctor en quimica

Descripción
Descripción Física:	x, 161 p. 29 cm. http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/40