Evaluación de la contaminación microbiológica en hortalizas de hojas verdes comercializadas en puestos callejeros de la ciudad de Paraná.
En los últimos años, las enfermedades transmitidas por alimentos han tenido un incremento considerable, representando un grave problema de salud pública. Los productos frescos, en particular la lechuga, son consumidas con una mínima preparación y al ser empleadas crudas en ensaladas, son un vehículo...
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| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
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| 001 | 290719.19.f | ||
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| 080 | # | # | |a 641 |
| 100 | 1 | # | |a Berazategui Aguirre, Andrea Macarena |
| 245 | 1 | 0 | |a Evaluación de la contaminación microbiológica en hortalizas de hojas verdes comercializadas en puestos callejeros de la ciudad de Paraná. |c Andrea Macarena Berazategui Aguirre y Carla Antonella Martinelli ; Directora Érica Rodriguez, Codirector César Gutiérrez |
| 260 | # | # | |e Santa Fe |g 2019 |
| 300 | # | # | |a 56 h. |b il. |c 30 cm. |
| 502 | # | # | |a Trabajo Final (Licenciatura en Nutrición)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2019 |
| 504 | # | # | |a Bibliografía: p. 34-40 |
| 520 | 3 | # | |a En los últimos años, las enfermedades transmitidas por alimentos han tenido un incremento considerable, representando un grave problema de salud pública. Los productos frescos, en particular la lechuga, son consumidas con una mínima preparación y al ser empleadas crudas en ensaladas, son un vehículo potencial de transmisión de microorganismos. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la contaminación microbiológica en hortaliza de hojas verdes expendidas en puestos de venta callejeros de la ciudad de Paraná. Se recolectaron 50 muestras de lechuga tipo criolla y repollada de distintos puestos de la vía pública. Fueron analizadas para la detección de parásitos a través de la técnica Takayanagui modificada, y para la determinación de Escherichia coli mediante la técnica del Número Más Probable. |
| 650 | 0 | 7 | |a Nutrición |2 unescot |
| 650 | 0 | 7 | |a Hortalizas verdes y de hojas |2 spines |
| 653 | 0 | # | |a Trabajo final de Nutrición |
| 653 | 0 | # | |a Contaminación fecal |
| 653 | 0 | # | |a Enteroparásitos |
| 653 | 0 | # | |a Escherichia coli |
| 653 | 0 | # | |a Venta callejera de verduras |
| 700 | 1 | # | |a Martinelli, Carla Antonella |
| 700 | 1 | # | |a Rodríguez, Érica |e director de grado |
| 700 | 1 | # | |a Gutiérrez, César |e director de grado |
| 090 | |a Nutrición |b Caja 36 |d N° 3 |i 5504579 |u 19 | ||