Relación fósforo/proteínas en alimentos naturales y procesados Aplicación a la selección de alimentos para pacientes con problemas renales.
La relación fósforo (P)/proteína de los alimentos se considera de utilidad para el control de la hiperfosfatemia en pacientes con Enfermedad Renal Crónica, recomendándose que dicho valor se encuentre por debajo de 16 mg P/g proteína. Para muchos alimentos, esta relación se desconoce, ya que la legis...
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| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
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| 001 | 228615.19.f | ||
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| 080 | # | # | |a 641 |
| 100 | 1 | # | |a Gozalbez, Marianela Gisel |
| 245 | 1 | 0 | |a Relación fósforo/proteínas en alimentos naturales y procesados |b Aplicación a la selección de alimentos para pacientes con problemas renales. |c Marianela Gisel Gozalbez ; Directora Irma Verónica Wolf, Codirectora María Mercedes Milesi |
| 260 | # | # | |e Santa Fe |g 2018 |
| 300 | # | # | |a 78 h. |b il. |c 30 cm. |
| 502 | # | # | |a Trabajo Final (Licenciatura en Nutrición)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2018 |
| 520 | 3 | # | |a La relación fósforo (P)/proteína de los alimentos se considera de utilidad para el control de la hiperfosfatemia en pacientes con Enfermedad Renal Crónica, recomendándose que dicho valor se encuentre por debajo de 16 mg P/g proteína. Para muchos alimentos, esta relación se desconoce, ya que la legislación no obliga a informar el contenido de P en el rotulado nutricional. En este trabajo se analizó el contenido de proteínas y de P, y se calculó el cociente P/proteínas de 98 productos naturales y procesados comercializados en la región, de los grupos lácteos (45), carnes (26) y cereales (27). Además, se evaluó el efecto del procesamiento y/o la adición de aditivos fosfóricos en la relación P/proteínas. |
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| 650 | 0 | 7 | |a Fósforo |2 unescot |
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| 653 | 0 | # | |a Trabajo final Nutrición |
| 653 | 0 | # | |a Enfermedad renal crónica |
| 653 | 0 | # | |a Alimentos procesados |
| 700 | 1 | # | |a Wolf, Irma Verónica |e dir. |
| 700 | 1 | # | |a Milesi, María Mercedes |e codir. |
| 090 | |a Nutrición |b Caja 32 |d N° 1 |i 5503994 |u 19 | ||