Descripción: Modelado de la transicion Sol-Gel de biopolimeros a traves de la viscoelasticidad lineal y la espectrometria mecanica. Maduracion de soluciones de gelatina

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Braidot, Ariel A. A.
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2001
Edición:	1a. ed.
Materias:	- Proteinas Biopolimeros Biopolimeros-reologia Biopolimeros-propiedades funcionales Biopolimeros-propiedades viscoelasticas Biopolimeros-gelificacion Gelatina-obtencion Gelatina-propiedades Gelatina-gelacion Proteinas-gelificacion Geles proteicos

Descripción
Descripción Física:	xiii, 187 p. il. 29 cm.