Menús aptos para celíacos y conocimiento de los manipuladores de alimentos en los Servicios Gastronómicos Comerciales de la Ciudad de Santa Fe – 2015. Ma. Florencia Jacobi y Alejandra Soledad Rigoni ; Directora María Eugenia G. D'Alessandro, Codirectora Agustina Tolosa Müller
El objetivo del trabajo fue relevar la oferta gastronómica de menús aptos para celíacos y evaluar el conocimiento de los manipuladores en relación a la enfermedad y a la manipulación segura de estos alimentos. Se realizó un estudio descriptivo, observacional y transversal, aplicado a una muestra de...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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