Calidad microbiológica de hortalizas mínimamente procesadas que se expenden en un comercio minorista de la Ciudad de Santa Fe.
Se tomó un total de 5 muestras de hortalizas mínimamente procesadas, dispuestas en bandejas plásticas, envueltas en papel film, cuyos ingredientes eran lechuga, repollo y zanahoria. Se realizaron recuentos microbiológicos de microorganismos aerobios mesófilos totales (AMT), coliformes totales y term...
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| Autor Principal: | |
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| Formato: | Manuscrito |
| Lenguaje: | Spanish |
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| Sumario: | Se tomó un total de 5 muestras de hortalizas mínimamente procesadas, dispuestas en bandejas plásticas, envueltas en papel film, cuyos ingredientes eran lechuga, repollo y zanahoria. Se realizaron recuentos microbiológicos de microorganismos aerobios mesófilos totales (AMT), coliformes totales y termotolerantes, Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Salmonella sp. Se evaluó la eficacia del lavado doméstico sobre el recuento de AMT y se analizaron las características generales de la muestra. |
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| Descripción Física: | 68 h. 30 cm. |