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Aditivos y auxiliares de fabricacion en las industrias agroalimentarias

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Multon, Jean-Louis
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Zaragoza Acribia 2000
Edición:2. ed.
Materias:
Alimentos-aditivos
Aditivos-clasificacion
Aditivos-toxicologia
Aditivos-legislacion
Aditivos nutritivos
Aditivos conservantes
Antioxidantes
Aditivos antiendurecedores
Aditivos mejoradores
Aditivos aromatizantes
Aditivos-propiedades sensoriales
Aditivos estabilizadores
Polioles
Sorbitol
Manitol
Polidextrosa
Litesse
Edulcorantes
Colorantesã
Aditivos-propiedades sensiorales
Colorantes
Gelificantes
Espesantes
Emulgentes
Auxiliares tecnologicos-enzimas
Auxiliares tecnologicos de clarificacion
Auxiliares tecnologicos de estabilizacion
Auxiliares tecnologicos-espumantes
Auxiliares tecnologicos-catalizadores
Carnes subproductos, nitritos
Carnes subproductos, nitratos
Carnes subproductos, polifisfatos
Carnes subproductos, acido acorbico
Carnes subproductos, ascobatos
Carnes subproductos, humo
Carnes subproductos, ahumado
Carnes subproductos, colorantes
Carnes subproductos, espesantes
Carnes subproductos, gelificantes
Carnes subproductos. especias
Panificacion-aditivos y coadyuvantes
Panaderia-pastelerias, aditivos y coadyuvantes
Panaderia-pasteleria, colorantes
Panaderia-pasteleria, conservantes
Panaderia-pasteleria, antioxidantes
Panderia-pastelria, espesantes-gelificantes
Panaderia-pastelria, emulgentes-estabilizadores
Panaderia-pasteleria, correctores de acidez
Panaderia-pasteleria, levadura en polvo
Panaderia-pasteleria, exaltadores de sabor
Panaderia-pasteleria, antiglomerantes
Productos dieteticos, aditivos y coadyuvantes
Productos dieteticos, colorantes
Productos dieteticos, conservantes
Productos dieteticos, antioxidantes
Productos dieteticos, emulgentes-estabilizadores
Productos dieteticos, espesantes-gelificantes
Productos dieteticos, correctores de acidez
Productos dieteticos, antiglomerantes
Productos dieteticos, aromatizantes
Descripción
Descripción Física:xxix, 806 p.
ISBN:842000897

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