Efecto de la transición vítrea en el procesamiento, almacenamiento y consumo de los sistemas alimenticios
El esrudio e las características de las formulaciones de caramelos duros tradicionles y caramelos duros de bajo contenido calórico plantean los siguientes objetivos: Evaluar el efecto sobre la transición vítrea, del gregado de un polímero (maltodextrina) o de un monómero (dextrosa) a las formulacion...
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| Autor Principal: | |
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| Formato: | Manuscrito Libro |
| Lenguaje: | Español |
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