Efecto de la transición vítrea en el procesamiento, almacenamiento y consumo de los sistemas alimenticios
El esrudio e las características de las formulaciones de caramelos duros tradicionles y caramelos duros de bajo contenido calórico plantean los siguientes objetivos: Evaluar el efecto sobre la transición vítrea, del gregado de un polímero (maltodextrina) o de un monómero (dextrosa) a las formulacion...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Manuscrito Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | Tesis Maes. FBCB ; Caja 1 ; N° 01 | |
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| Ejemplar | 3190836 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Disponible
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