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Aprovechamiento de residuos del desgomado de aceites: procesos de hidrólisis y generación de productos con valor agregado

Fil: Maquirriain, Maira Alejandra. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Maquirriain, Maira Alejandra
Otros Autores: Pisarello, María Laura
Formato: Tesis
Lenguaje:Spanish
Publicado: 2022
Materias:
Fosfolípidos
Hidrólisis química
Hidrólisis enzimática
Ácidos grasos
Glicerina
Esterificación
Fhospholipids
Chemical hydrolysis
Enzymatic hydrolysis
Free fatty acids
Glycerin
Esterification
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/6598
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institution Universidad Nacional del Litoral
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Maquirriain, Maira Alejandra
Aprovechamiento de residuos del desgomado de aceites: procesos de hidrólisis y generación de productos con valor agregado
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spelling oai:bibliotecavirtual.unl.edu.ar-handle:11185-65982022-06-13T15:09:14Z Aprovechamiento de residuos del desgomado de aceites: procesos de hidrólisis y generación de productos con valor agregado Use of oil degumming residues: hydrolysis processes and generation of value-added products Maquirriain, Maira Alejandra Pisarello, María Laura Castelli, María Eugenia Di Cosimo, Juana Isabel Tonetto, Gabriela Marta Querini, Carlos Alberto Fosfolípidos Hidrólisis química Hidrólisis enzimática Ácidos grasos Glicerina Esterificación Fhospholipids Chemical hydrolysis Enzymatic hydrolysis Free fatty acids Glycerin Esterification Fil: Maquirriain, Maira Alejandra. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina. En la industria aceitera, se procesan las semillas oleaginosas, principalmente soja, separando el aceite de las harinas. Dentro de las etapas de purificación del aceite, se realiza la operación de desgomado con el fin de eliminar la mayor cantidad posible de fosfolípidos del aceite. Esta operación genera un residuo que representa un 5% del aceite tratado, que está formado por una fuerte emulsión de fosfolípidos, agua y aceite. Tradicionalmente, se reinyectaban en las harinas de soja. Pero dado que el poroto de soja, y por ende las harinas, han reducido su contenido proteico, ya no admiten diluciones. Por lo que, el residuo del desgomado constituye en algunos casos un problema debido a la falta de mercado, por lo que surge la oportunidad de desarrollar nuevas aplicaciones y fundamentalmente para dar valor a este subproducto, recuperando la fracción oleosa, tanto el aceite ocluido como la contenida en el fosfolípido. En esta tesis se planteó desarrollar procesos para el aprovechamiento de la fracción lipídica presente en los fosfolípidos y el aceite ocluido en la emulsión del residuo del desgomado, transformándolos en productos de mayor valor, mejorando la eficiencia de los complejos aceiteros y aumentando la disponibilidad de materia prima para la producción de biodiesel. Para ello se estudió la hidrólisis de los fosfolípidos utilizando dos rutas: la enzimática y la alcalina. En una segunda parte se estudió la reacción de esterificación de glicerol con ácidos grasos, utilizando catalizadores líquidos y sólidos a fin de desarrollar procesos competitivos y aplicables industrialmente. In the oil industry, oilseeds, mainly soybeans, are processed, separating the oil from the flour. Within the oil purification stages, the degumming operation is carried out in order to remove as much phospholipid as possible from the oil. This operation generates a residue that represents 5% of the treated oil, which is made up of a strong emulsion of phospholipids, water and oil. Traditionally, they were reinjected into soybean meal. But since the soybean, and therefore the flours, have reduced their protein content, they no longer allow dilutions. Therefore, the degumming residue is in some cases a problem due to the lack of a market, which is why the opportunity arises to develop new applications and fundamentally to add value to this by-product, recovering the oily fraction, both the occluded oil and the that contained in the phospholipid. In this thesis, it was proposed to develop processes for the use of the lipid fraction present in the phospholipids and the oil occluded in the emulsion of the degumming residue, transforming them into higher value products, improving the efficiency of the oil complexes and increasing the availability of raw material. raw material for biodiesel production. For this, the hydrolysis of phospholipids was studied using two routes: enzymatic and alkaline. In a second part, the esterification reaction of glycerol with fatty acids was studied, using liquid and solid catalysts in order to develop competitive and industrially applicable processes. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica Universidad Nacional del Litoral 2022-06-13T14:33:28Z info:eu-repo/date/embargoEnd/2024-06-10 2022-03-28 10/06/2024 SNRD info:eu-repo/semantics/doctoralThesis info:ar-repo/semantics/tesis doctoral info:eu-repo/semantics/acceptedVersion https://hdl.handle.net/11185/6598 spa info:eu-repo/semantics/embargoedAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es application/pdf
score 11.8626

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