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Evaluación de las características reométricas de hidrocoloides obtenidos de semillas de Prosopis sp (algarrobos)

Fil: Rozycki, Víctor Rodolfo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Rozycki, Víctor Rodolfo
Otros Autores: González, Rolando José
Formato: Tesis
Lenguaje:Spanish
Spanish
Publicado: 2012
Materias:
Algarrobo
Hydrocolloid
Obtention
Behaviour
Rheometer
Software
Hidrocoloide
Obtención
Evaluación
Reométrico
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/347
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spelling oai:bibliotecavirtual.unl.edu.ar-handle:11185-3472019-12-30T15:30:27Z Evaluación de las características reométricas de hidrocoloides obtenidos de semillas de Prosopis sp (algarrobos) Rheometric characteristics evaluation of hydrocolloids from Prosopis sp (algarrobos) seed Rozycki, Víctor Rodolfo Rozycki, Víctor Rodolfo González, Rolando José Bortolozzi, Raúl Antonio Pérez Nardini, Gustavo Alberto Tosi D´Acierno, Enzo Alberto Algarrobo Hydrocolloid Obtention Behaviour Rheometer Software Algarrobo Hidrocoloide Obtención Evaluación Reométrico Software Fil: Rozycki, Víctor Rodolfo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina. Los galactomananos son muy utilizados en alimentos. Se estudió el comportamiento reométrico del hidrocoloide de algarrobo blanco (prosopis alba) utilizando un viscosímetro Haake Rotovisco con un software desarrollado especialmente. El comportamiento fue similar al de las gomas guar y garrofin. The galactomanans are very used in foods. Rheometriic evaluation of hydrocolloids extracts obtained from prosopis alba was done using a Haake Rotovisco viscometer with a software developed in our laboratory. Result showed a similar behaviour of dispersion made with guar and garrofin gums. 2012-08-03 2012-08-03 2012-08-03 info:eu-repo/semantics/doctoralThesis info:eu-repo/semantics/doctoralThesis info:ar-repo/semantics/tesis doctoral info:ar-repo/semantics/tesis doctoral SNRD info:eu-repo/semantics/acceptedVersion Thesis http://hdl.handle.net/11185/347 spa spa http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/licencia.html info:eu-repo/semantics/openAccess https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/licencia/licencia.html pdf application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf
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score 11.8626

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