Existencias: Estudio del efecto de acciones químicas y biológicas sobre la masa panaria

Fil: Bot, Beatriz Rosalía Ida. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Bot, Beatriz Rosalía Ida
Otros Autores:	Sánchez, Hugo Diego
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Spanish Spanish
Publicado:	2009
Materias:	Sourdouh Fermentation Yeast Bread mass Ascorbic acid Azodicarbonamide Masa madre Fermentación Levadura Levadura natural Ácido acórbico Azodicarbonamida
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/125

http://hdl.handle.net/11185/125