Umbrales del sabor del glutamato monosódico y su relación con el Estado nutricional de estudiantes universitarios.
Las tasas de obesidad aumentaron en todo el mundo de manera alarmante en los últimos años. Un posible factor es la respuesta al sabor de losa alimentos. Pocos estudiosa han investigado la relación entre la percepción del sabor umami y el peso corporal. De allí surge el propósito de esta investigació...
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | Las tasas de obesidad aumentaron en todo el mundo de manera alarmante en los últimos años. Un posible factor es la respuesta al sabor de losa alimentos. Pocos estudiosa han investigado la relación entre la percepción del sabor umami y el peso corporal. De allí surge el propósito de esta investigación que fue realizada con estudiantes de primer año de las carreras de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas de la UNL. El estudio fue descriptivo, correlacional y de corte transversal. Los participantes fueron entrevistados con cuestionarios para indagar la frecuencia de consumo de productos con glutamato monosódico (GMS) agregado. Luego se procedió a la toma de medidas antropométricas, y por último se llevó a cabo una prueba para medir los umbrales de detección de GMS. |
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| Descripción Física: | 63 h. il. 30 cm. |