Calidad microbiológica de ensaladas listas para consumo comercializadas en una cantina universitaria de la ciudad de Santa Fe en 2016.
El trabajo pretende determinar la calidad microbiológica de ensaladas listas para el consumo que se expenden en una cantina universitaria mediante la identificación de microorganismos patógenos e indicadores. Al mismo tiempo se resalta la importancia del lavado de manos en la manipulación de estos a...
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| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
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|---|---|---|---|
| 001 | 215660.19.f | ||
| 003 | arsfunl | ||
| 008 | 200806s2017 ARG 000 0 spa d | ||
| 040 | # | # | |a HHR |
| 080 | # | # | |a 641 |
| 100 | 1 | # | |a Schneider, Daiana Belén |
| 245 | 1 | 0 | |a Calidad microbiológica de ensaladas listas para consumo comercializadas en una cantina universitaria de la ciudad de Santa Fe en 2016. |c Daiana Belén Schneider y Paula Agostina Valiente ; Directora María Celia Vaccari |
| 260 | # | # | |e Santa Fe |g 2017 |
| 300 | # | # | |a 52 h. |b il. |c 30 cm. |
| 501 | # | # | |a Con Plan de Trabajo |
| 502 | # | # | |a Trabajo Final (Licenciatura en Nutrición)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2017 |
| 520 | 3 | # | |a El trabajo pretende determinar la calidad microbiológica de ensaladas listas para el consumo que se expenden en una cantina universitaria mediante la identificación de microorganismos patógenos e indicadores. Al mismo tiempo se resalta la importancia del lavado de manos en la manipulación de estos alimentos para la prevención de las Enfermedades transmitidas por los alimentos. Se tomó un total de 10 muestras de ensaladas listas para el consumo (choclo, zanahoria y lechuga) de 200 grs cada una, envasadas en contenedores PET con tapa. Se realizaron recuento de microorganismos aerobios mesófilos totales, coliformes totales, coliformes termotolerantes, Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Salmonella. Se evaluó además, la eficacia del lavado de manos en 14 muestras procedentes de participantes voluntarios. |
| 650 | 0 | 7 | |a Nutrición |2 unescot |
| 650 | 0 | 7 | |a Contaminación de los alimentos |2 spines |
| 650 | 0 | 7 | |a Hortalizas |2 spines |
| 653 | 0 | # | |a Trabajo final Nutrición |
| 653 | 0 | # | |a Ensaladas listas para el consumo |
| 653 | 0 | # | |a Enfermedades transmitidas por los alimentos |
| 653 | 0 | # | |a Calidad microbiológica |
| 653 | 0 | # | |a Lavado de manos |
| 700 | 1 | # | |a Valiente, Paula Agostina |
| 700 | 1 | # | |a Vaccari, María Celia |e dir. |
| 090 | |a Nutrición |b Caja 24 |d N° 6 |i 5502312 |u 19 | ||