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  por: Delfino, Clarisa B.
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  por: Duquez, Sofía Rocío
• Formulación de una premezcla "sin gluten" para la elaboración de fideos tipo cinta, fortificados con harina de soja y concentrado proteico de suero caseario
  por: Sabbatini, Silvana Beatriz
• Estudio de la disponibilidad, costo y valor nutricional de los alimentos libres de gluten en comercios del área céntrica de la ciudad de Santa Fe en el año 2011.
  por: Ortega, Jesús Gabriel
• Ingesta alimentaria y evaluación del Estado Nutricional de personas adultas celíacas que asisten a la Asociación de Celíacos de Entre Ríos.
  por: Gonzalez, María Eugenia