Propiedades fisicoquímicas y nutricionales de productos extrudidos y popeados de sorgo integral de diferentes variedades.
El objetivo de la tesis fue evaluar los efectos de dos procesos de expansión: la extrusión y el popeado en las propiedades fisicoquímicas y nutricionales de harinas integrales precocidas de sorgo de distinta variedad, a fin de estudiar la factibilidad de incorporar al sorgo en la formulación de alim...
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| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
| LEADER | 01483ntm a2200277 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 196854.19.f | ||
| 003 | arsfunl | ||
| 008 | 200806s2015 ARG bm 000 0 spa d | ||
| 040 | # | # | |a HHR |
| 080 | # | # | |a 57 |
| 100 | 1 | # | |a Llopart, Emilce E. |
| 245 | 1 | 0 | |a Propiedades fisicoquímicas y nutricionales de productos extrudidos y popeados de sorgo integral de diferentes variedades. |c Emilce E. Llopart ; Directora Silvina R. Drago, Codirector Rolando J. González |
| 260 | # | # | |e Santa Fe |g 2015 |
| 300 | # | # | |a 225 h. |b il. |c 30 cm. |
| 502 | # | # | |a Tesis (Doctorado en Ciencias Biológicas)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2015 |
| 504 | # | # | |a Bibliografía: p. 186 |
| 520 | 3 | # | |a El objetivo de la tesis fue evaluar los efectos de dos procesos de expansión: la extrusión y el popeado en las propiedades fisicoquímicas y nutricionales de harinas integrales precocidas de sorgo de distinta variedad, a fin de estudiar la factibilidad de incorporar al sorgo en la formulación de alimentos aptos para celíacos. |
| 530 | # | # | |c Publicación autorizada por el autor a partir de 2 de Febrero de 2018 |u http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/766 |
| 650 | 0 | 7 | |a Sorgo (Grano) |2 spines |
| 650 | 0 | 7 | |a Cereales |2 spines |
| 653 | 0 | # | |a Tesis doctoral Ciencias Biológicas |
| 653 | 0 | # | |a Extrusión |
| 653 | 0 | # | |a Popeado |
| 700 | 1 | # | |a Drago, Silvina R. |e dir. |
| 700 | 1 | # | |a González, Rolando J. |e codir. |
| 090 | |a Tesis Doc. FBCB |b Caja 43 |d N° 3 |i 5501343 |u 19 | ||