Procesos de trabajo en productos frescos de exportación organización del trabajo y condiciones laborales en el empaque de cítricos dulces de Entre Ríos desde 2002
El supuesto que organiza el análisis consiste en reconocer que el mercado de productos frescos se globaliza en la década actual con la velocidad de los flujos vinculando regiones muy distantes. Es un proceso complejo al involucrar una demanda previamente definida, relacionada con los hábitos y el gu...
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| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Cap.de libro/art de seriada |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
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|---|---|---|---|
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| 100 | 1 | # | |a Tadeo, Nidia |
| 245 | 1 | 0 | |a Procesos de trabajo en productos frescos de exportación |b organización del trabajo y condiciones laborales en el empaque de cítricos dulces de Entre Ríos desde 2002 |
| 520 | 3 | # | |a El supuesto que organiza el análisis consiste en reconocer que el mercado de productos frescos se globaliza en la década actual con la velocidad de los flujos vinculando regiones muy distantes. Es un proceso complejo al involucrar una demanda previamente definida, relacionada con los hábitos y el gusto cambiante de los consumidores y las normativas que determinan la calidad y seguridad alimentaria en los mercados. La obtención del producto responde a un proyecto de modernización técnico-productivo, de organización interna de la empresa y gestión del trabajo impuesto desde el exterior por cadenas de comercialización y supermercadismo que controlan el sistema a través de prácticas de calidad, a la vez que refuerzan las relaciones de poder. A escala local, el sector empresarial adquiere una importancia destacada aprovechando las ventajas comparativas de las condiciones ecológicas locales y el bajo costo de la mano de obra en relación a las regiones frutícolas de los países centrales. Sustentamos el análisis en una metodología cualitativa (información de las entrevistas semi-estructuradas y en profundidad a trabajadores/as y agentes de la actividad: gerentes y encargados de las plantas empacadoras, dirigentes gremiales e informantes calificados, realizadas entre 2003-2008) y complementada con observación directa en esos establecimientos. Asímismo, la encuesta que implementamos en las empresas empacadoras durante 2006 relevó datos sobre los cambios tecnológicos y organizacionales que se sucedieron desde 2002 |
| 653 | # | # | |a Dulces |
| 653 | # | # | |a Agroindustria |
| 653 | # | # | |a Integracion regional |
| 653 | # | # | |a Fruticultura |
| 653 | # | # | |a Productos citricos |
| 653 | # | # | |a Alimentos |
| 653 | # | # | |a Industria alimentaria |
| 653 | # | # | |a Entre rios/ar |
| 773 | # | |d La Plata:Simel, 2010 |t Jornadas nacionales sobre estudios regionales y mercado de trabajo |o CDR-476 | |
| 887 | # | # | |a Registro Migrado |