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Hidrolizados enzimáticos de proteínas del suero lácteo: caracterización parcial de las propiedades físicoquímicas de las sustancias peptídicas generadoras de la actividad antioxida...

por López, Emilse
Publicado 2019

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Efecto de atmósferas enriquecidas en oxígeno sobre la calidad microbiológica y sensorial de frutillas mínimamente procesadas.

por López, Emilse Camila

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Transformación de proteínas lácteas en hidrolizados de alto valor tecnológico empleando enzimas de interés industrial inmovilizadas

por López, Emilse Camila
Publicado 2026

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