Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos - Zalazar, Carlos; Bailo, Nanci; Bergamini, Carina; Bernal, Susana; Binetti, Ana; Calvinho, Luis; Candioti, Mario; Capra, María; Gaggioti, Mónica; Guglielmotti, Daniela; Hynes, Erica; Meinardi, Carlos; et al. (Ciencia y Técnica, 2006)