Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos - Zalazar, Carlos; Reinheimer, Jorge; Bailo, Nanci; Bergamini, Carina; Bernal, Susana; Binetti, Ana; Calvinho, Luis; Candioti, Mariano; Capra, María; Gaggiotti, Mónica; Guglielmotti, Daniela; Hynes, Erica; et al. (Ciencia y Técnica, 2006)